jekyll server で『invalid byte sequence in Windows-31J〜』とエラーになった時の対処方法の別解

$ set RUBYOPT=-EUTF-8

とすれば解決すると書いたのですがそれの別解です。
Lingr で crazymaster さんに教えてもらいました。

http://lingr.com/room/vim/archives/2014/02/16#message-18366809
と、いう風に環境変数ではなくて _config.yml に追記して回避する事もできるようです。
手元で確認してみましたが問題なく動作していました。
ありがとうございます。

上記のように『ローカルでのみ必要な設定』を使用したい場合、_local_config.yml みたいなのを別に用意しておいて、

$ jekyll server --config _local_config.yml

というように server を起動する際に config を指定するとよさそうです。
（他にも手段あるかもしれませんが。