jekyll server で 『invalid byte sequence in Windows-31J〜』とエラーになった時の対処方法

2回ぐらい嵌ったので覚書。
jekyll server を実行した時に

$ jekyll server
〜〜〜エラーいっぱい〜〜〜
  Liquid Exception: invalid byte sequence in Windows-31J in archive/001.md
error: invalid byte sequence in Windows-31J. Use --trace to view backtrace

とエラーが出た場合、

$ set RUBYOPT=-EUTF-8

というように RUBYOPT を設定すれば回避する事ができます。
RUBYOPT 設定後に

$ ruby -e 'puts Encoding.default_external'
UTF-8

UTF-8 出力されていれば動作するようになります。